烤制技巧：这样做不油腻
**烤肉不腻的秘诀在于"先蒸后烤"**，这是我爷爷当年在国营饭店学来的方法：
腌好的肉平铺在盘子里
水开后上锅蒸5分钟（逼出多余油脂）
取出放在烤网上，200度烤15分钟
翻面再烤10分钟至表面焦黄
没有烤箱怎么办？平底锅也能做！锅里不用放油，直接把肉片铺上去，中小火慢慢煎，逼出的油脂正好用来煎下一批。看到肉片边缘微微卷起，表面出现焦斑就最完美。
烤的时候满屋飘香，邻居家的小孩都被馋得跑来敲门。我家现在每次做烤肉，都要把厨房门窗关紧，不然整层楼的人都知道我家在吃烤肉了！
三种创意吃法：让烤肉更出彩
生菜包肉：嫩生菜叶+烤肉+蒜片+辣椒圈，一口下去清爽解腻
烤肉拌饭：热米饭上铺烤肉，淋点烤肉汁，撒上芝麻和海苔碎
烤肉卷饼：用薄饼卷烤肉，加点黄瓜条和甜面酱，比烤鸭还香
最绝的是用烤肉的油脂煎馒头片，金黄的馒头片吸饱了肉香，撒点椒盐，好吃到让人想哭。上次端午节家宴我做了这个，大伯连吃了三个馒头片，说比烤肉本身还香。
常见问题解答
Q：可以用空气炸锅吗？
A：当然可以！180度先烤8分钟，翻面再烤5分钟，效果不比烤箱差。
Q：怎么判断肉熟了？
A：用筷子能轻松戳透，肉汁变清澈就熟了，千万别烤到干巴巴的。
Q：一次能做很多吗？
A：建议现烤现吃，但腌好的肉可以冷冻保存一个月，随吃随烤。
Q：烤出来的油怎么处理？
A：这可是宝贝！过滤后用来炒青菜，或者拌面条都特别香。
记住这个万能公式：好肉+简腌+先蒸后烤=完美烤肉。端午节招待客人时露这一手，保证人人夸你是隐藏的大厨。其实做美食就是这样，越简单的做法，越能吃出真滋味。
你家的烤肉有什么独门秘方吗？是加了特殊调料，还是有特别的烤制技巧？欢迎在评论区分享你的私家烤肉秘籍！返回搜狐，查看更多